手打ちうどん 3回目〜鶏天ぶっかけ覚書〜

香川の中野うどん学校を訪れてから、月一ペースでうどんを手打ちしています∩^ω^∩

ちょっと春めいてきたので、今回は鶏天ぶっかけにしてみました♪

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ぱっと見形になっているようにも見えますが、うどん作りは奥が深い…(ﾟ∀ﾟ)

小麦粉を練る時、水も塩もきっちり計量してるのに、作る度生地の硬さが違ってしまう。

季節によって水の量も塩の量も変わる事、知ってる人は少ないんじゃないかなぁ。

素人の私でも毎回生地の違いを感じるくらいだから、うどん職人さんの調整と言ったら大変な苦労だろうな。

手打ちしたうどんは、やっぱり歯応えが違います！

讃岐うどん独特のちゅるしこ感がクセになります。

表面がツルツルちゅるんとしていて、噛んだ時の弾力がシコシコと強いんです♪

これは見事に再現されていたのですが(>_<)

今回は夜に食べるうどんを午前中にカットしておいたら、麺同士がくっついてダマになっちゃいました（ ; ; ）

打ち粉はたっぷりしてたんだけどな〜(´；Д；`)

次回は食べる直前にカットします！

そして、ぶっかけで食べるには茹で時間が短すぎました…

おダシで麺が伸びない分、茹で時間は長めにしなきゃですねσ(^_^;)

次回は15分茹でてみよう٩(^‿^)۶

鶏天はクックパッドのこちらを参考にさせていただきました∩^ω^∩

下味しっかりの香ばしい鶏天でおすすめです╰(*´︶`*)╯♡